1.07.08
Alimentos funcionais
por Editor
O binômio dieta-saúde representa um novo paradigma no estudo dos alimentos. A alimentação adequada, além de fornecer energia e nutrientes essenciais ao dia a dia, deve contar com elementos não-nutrientes (outras substâncias), que podem prevenir ou retardar doenças tais como as cardiovasculares, câncer, infecções intestinais, obesidade, dentre outras.
Assim, os alimentos funcionais podem ser definidos como “produtos alimentícios que produzem benefícios específicos à saúde além dos nutrientes tradicionais que eles contêm”.
Os principais alimentos funcionais são: fibras, ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 (n-3), fitoquímicos, peptídeos ativos (arginina e glutamina), prebióticos (inulina e oligofrutose ou frutooligossacarídeo), e os probióticos (lactobacilos). Estes podem ser encontrados em: peixes, chá verde, tomate, cenoura, cebola, alho, couve, brócolis, soja, vinho, semente ou óleo de linhaça, acerola, dentre outros.
Fontes:
- Padilha, P. C.; Pinheiro, R. L. O papel dos alimentos funcionais na prevenção e controle do câncer de mama, Revista brasileira de cancerologia, 2004
- Nutricêutica
