24.11.09
É inútil forçar os ritmos da vida.
A arte de viver consiste em aprender a dar o devido tempo às coisas.
Carlo Petrini
O movimento Slow Food
Comer é fundamental para viver. A forma como nos alimentamos tem profunda influência no que nos rodeia – na paisagem, na biodiversidade da terra e nas suas tradições. Para um verdadeiro gastrônomo é impossível ignorar as fortes relações entre prato e planeta. Além disso, melhorar a qualidade da nossa alimentação e arranjar tempo para a saborear, é uma forma simples de tornar o nosso cotidiano mais prazeroso. Esta é a filosofia do Slow Food.
Fundado por Carlo Petrini em 1986, o Slow Food se tornou uma associação internacional sem fins lucrativos em 1989. Atualmente conta com mais de 80.000 membros e tem escritórios na Itália, Alemanha, Suíça, Estados Unidos, França, Japão e Reino Unido, e apoiadores em 122 países.
O princípio básico do movimento é o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto as pessoas responsáveis pela produção, os produtores. Assim se reúnem pessoas apaixonadas por gastronomia, comunidades de pequenos produtores de alimento, pesquisadores e chefs gourmets. São também realizadas diversas ações para preservação da biodiversidade e para promover o consumo consciente e o comércio justo. Desta forma o movimento celebra o prazer de se alimentar, valoriza os modos tradicionais de se preparar os alimentos e brinda a variedade e a qualidade da comida. Saiba mais »
29.06.09
A obesidade é um dos principais problemas de saúde da atualidade. De acordo com dados da Organização Mundial de Saúde (OMS), calcula-se que cerca de 25 % da população mundial é obesa. No Brasil, o Ministério da saúde (2006) aponta que cerca de 40 % da população está acima do peso e 10 % é considerada obesa.
Atualmente a obesidade tornou-se um sério problema de Saúde Pública no mundo, superando até mesmo a desnutrição e as doenças infecciosas. O que se relaciona ao crescimento do número de obesos nas últimas décadas são as mudanças radicais nos hábitos alimentares que passou de uma alimentação mais natural, para o consumo de alimentos super industrializados, refinados, tais como o arroz, a farinha de trigo, o açúcar, o sal, etc. E nos últimos 30 anos, acrescentou-se a isto os chamados fast food e junto com eles todo tipo de refrigerantes, sanduíches, etc.
Com a mudança dos padrões alimentares, mudaram também os padrões de gasto de energia. O estilo de vida sedentário e as dietas baseadas em alto índice de gordura e elevada densidade energética são apontados como as principais causas do aumento da obesidade, sobretudo se o obeso apresenta alguma predisposição genética ou tendências para engordar rapidamente quando exposto a fatores ambientais desfavoráveis. Saiba mais »
5.05.09
Eliane e Silberto Azevedo
“A mãe inteira vive no leite materno.” R. Steiner
O aleitamento materno é o significado do mais puro amor, que une dois seres numa única expressão. É a continuação do processo de nutrição, cuidado, proteção e calor que começam no útero e que se completa no seio materno. (Rabboni, 2002).
Ao formar o leite materno a mãe se exterioriza por inteiro no ato da amamentação. Todo o seu mundo interno volta-se para fora, ela doa-se por completo, conferindo-lhe um sentimento global de si mesma, uma autoconsciência singular e única. O ato da amamentação é, então, ao mesmo tempo, uma doação completa de si.
Após o nascimento, ocorrem transformações profundas na forma de existência de uma criança. Durante sua vida embrionária ela é envolta, protegida, aquecida e alimentada dentro do útero materno. Com o nascimento, esta relação intima é quebrada bruscamente e a criança vê-se entregue a si mesma. Ela tem de se adaptar as novas condições de vida do mundo físico. Assim, o leite materno é a ligação entre ele e seu antigo abrigo. (CAMPOS, 1995). Saiba mais »
2.09.08
“Melhor ser privado de alimento por três dias, do que de chá por um”
Provérbio chinês
Camelia sinensis (L), conhecida popularmente por chá verde, chá da Índia ou “green tea”. Suas folhas possuem cerca de 30% compostos polifenólicos. Muito consumido, principalmente pelos orientais, o chá verde é a segunda bebida mais consumida do mundo depois da água. Saiba mais »
