10.01.12
Os alimentos desidratados resultam de uma técnica milenar de conservação utilizada por muitos povos antigos para atravessar tempos secos ou invernos rigorosos. A secagem dos alimentos é realizada inicialmente com o aumento da temperatura do produto, o que leva a evaporação da água contida em sua composição. Quando isso ocorre, a umidade evaporada é removida por meio da circulação do ar, deixando os alimentos aptos para consumo durante longos períodos.
Vantagem dos alimentos desidratados
- Grande redução de peso e volume;
- Facilidade de transporte e armazenamento, pois não necessitam de refrigeração;
- Alto poder de concentração de vários micronutrientes;
- Aproveitamento de partes (cascas, talos, etc) dos alimentos que concentram mais micronutrientes, como ferro, cálcio e potássio;
- A pectina – uma fibra encontrada nas frutas, nos vegetais e nas leguminosas – é preservada na desidratação e é uma importante aliada na dieta, pois em contato com o organismo transforma-se em um gel que dificulta a absorção de carboidratos e, consequentemente, de açúcares;
- Algumas pitadas nas refeições diárias garantem o dobro da quantidade nutricional de um legume fresco ou cozido;
- Permite dieta equilibrada com consumo de alimentos durante o ano todo;
- Grande versatilidade gourmet. Saiba mais »
29.08.11
Introdução
A osteoartrite (AO) é uma doença crônica das articulações que leva seus portadores a uma incapacidade funcional progressiva. A doença não é sinônimo de envelhecimento, mas, uma vez instalada, progride com a idade. Ela está relacionada com a perda da capacidade funcional das articulações, e se caracterizada por dor constante. (Toffoletto et all, 2005).
A cartilagem hialina articular é um gel, em que estão incluídos os condrócitos, fibras colágenas e a matriz, que é formada por ácido hialurônico, proteoglicanos, agrecanos, água e eletrólitos. É a mais freqüente doença articular e tem a prevalência aumentada com a idade mais avançada, afetando mais de 75% de pessoas acima de 65 anos de idade, e 10% dos que têm mais de 60 anos possuem limitação física por OA. Acima dos 50 anos de idade, incide mais em mulheres, em mãos, joelhos e pés. No Brasil, a prevalência da OA é estimada em 16%. (Silva et all, 2008).
A artrite é a segunda doença que mais incapacita para o trabalho, atrás apenas das doenças do coração. Em 2002 atingiu 70 milhões de pessoas (1 em cada 3 adultos) somente nos Estados Unidos. Portanto, trata-se de uma doença crônica de grande importância para a sociedade e que ainda não se tem um tratamento único eficaz. O tratamento usual é conciliar analgésicos e antiinflamatórios não esteroidais com mudanças de hábitos alimentares e físicos. O uso de medicamentos é complementar às medidas de emagrecimento, ganho de força, de propriocepção, de flexibilidade e de amplitude de movimento. (Toffoletto et all, 2005; CRIM, 2005; Rezende & Gobbi, 2009).
Têm sido utilizados também glicosaminoglicanos sulfatados como sulfato de condroitina e de glucosamina, que apresenta níveis de evidência IA no retardo da osteoartrite. (Rezende & Gobbi, 2009). Saiba mais »
4.07.11
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5.05.11
Propriedades
O Ácido Alfa Lipóico, que é sintetizado naturalmente no organismo, foi inicialmente utilizado por administração oral no tratamento de disfunções hepáticas e como antídoto ao envenenamento causado pelo fungo Amanita phalloides. No entanto, com a evolução da pesquisa científica sobre esta substância, descobriu-se que o Ácido Alfa Lipóico possui propriedades antioxidantes potentes e de amplo espectro, sendo, portanto um inibidor significativo de radicas-livres.
Mecanismos de ação
Depois de ingerido, o Ácido Alfa Lipóico é prontamente reduzido a ácido dihidrolipóico. Este, por sua vez, é capaz de varrer uma ampla variedade de espécies reativas do oxigênio tais como os radicais hidroxila, superóxido, peroxila e óxido nítrico. Além disso, o ácido dihidrolipóico prolonga a atividade das vitaminas E e C Saiba mais »
