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10.01.12

O valor dos alimentos desidratados.

por Editor

Os alimentos desidratados resultam de uma técnica milenar de conservação utilizada por muitos povos antigos para atravessar tempos secos ou invernos rigorosos. A secagem dos alimentos é realizada inicialmente com o aumento da temperatura do produto, o que leva a evaporação da água contida em sua composição. Quando isso ocorre, a umidade evaporada é removida por meio da circulação do ar, deixando os alimentos aptos para consumo durante longos períodos.

•       Grande redução de peso e volume;
•       Facilidade de transporte e armazenamento, pois não necessitam de refrigeração;
•       Alto poder de concentração de vários micronutrientes;
•       Aproveitamento de partes (cascas, talos, etc) dos alimentos que concentram mais micronutrientes, como ferro, cálcio e potássio;
•       A pectina – uma fibra encontrada nas frutas, nos vegetais e nas leguminosas – é preservada na desidratação e é uma importante aliada na dieta, pois em contato com o organismo transforma-se em um gel que dificulta a absorção de carboidratos e, consequentemente, de açúcares;
•       Algumas pitadas nas refeições diárias garantem o dobro da quantidade nutricional de um legume fresco ou cozido;
•       Permite dieta equilibrada com consumo de alimentos durante o ano todo;
•       Grande versatilidade gourmet.

Os alimentos desidratados são altamente versáteis. Como são todos em forma de farinha, podem ser utilizado numa infinidade de receitas deliciosas que você pode preparar em sua casa. Podem ser utilizados como base para massas, tortas e bolos, podem fazer parte de deliciosos caldos, agregados a bolos, ou seja, até onde sua criatividade permitir!

Alem do valor nutricional os alimentos desidratados contribuem diretamente para ampliar o leque de opções da gastronomia!

Crie e invente suas receitas, sucos e vitaminas;

Agrião

O agrião é muito utilizado na medicina natural. É um vegetal de baixo teor calórico e considerado uma das principais fontes de Vitamina A. Além disso, apresenta vitaminas do Complexo B, vitamina C e minerais como: Iodo, Enxofre, Fósforo e Ferro e Óleo essencial.
O suco de agrião, fervido com leite, em partes iguais, dá excelentes resultados contra enfermidade do peito, catarro e reumatismo. E mostra-se eficiente contra a bronquite quando misturado ao mel. Por suas propriedades tônicas e estimulantes, o agrião tem o poder de abrir o apetite. Assim, sugere-se que seja servido como primeiro prato, de preferência sem cozimento.

Almeirão

O Almeirão é originário da Europa, mas cultivado em todo o mundo. É Conhecido em alguns locais como chicória amarga, pois é uma hortaliça do tipo folha e de sabor amargo. Fornece vitaminas A, C e do complexo B, além de ser boa fonte de fósforo e ferro, fibra e cálcio. Possui também niacina, ácido fólico e alto teor de amido. É uma hortaliça ideal para ser incluída no cardápio diário.

Conhecida também por ser uma planta com propriedades medicinais o almeirão já vem sendo usado há muito tempo com este propósito, desde a época dos antigos romanos.

Uma das funcionalidades do almeirão é em relação ao colesterol. O consumo freqüente auxilia na diminuição das taxas de colesterol. Isso já comprovado com a chicória.

Para crianças em fase de crescimento e pessoas que buscam uma pele saudável, a hortaliça é ideal. Quem precisa de resistência e proteção no organismo contra infecções também pode optar pelo alimento.

Berinjela

A Berinjela é originária da Índia e disseminada em grande parte pela África. Provavelmente foi introduzida na Europa pelos Árabes e, posteriormente, veio para as Américas.

Esta hortaliça fornece muitos nutrientes benéficos à saúde. As análises laboratoriais mostram que em uma média de 100g de berinjela encontram-se, em quantidades consideráveis, os seguintes minerais e vitaminas: cobre, magnésio, zinco, potássio, cálcio, ferro e fósforo, vitamina A (retinol), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina) e vitamina C (ácido ascórbico).

Segundo Pastore (2005), a berinjela contém fenóis que agem como antioxidantes. Estas substâncias possuem atividade antiinflamatória, evitando que as plaquetas sanguíneas se aglomerem e inibe a ação de radicais livres no organismo, protegendo moléculas de DNA e lipídeos, prevenindo processos carcinogênicos.

Beterraba

A beterraba selvagem, o ancestral da beterraba que hoje nos é familiar, tem origem no norte da África e cresceu ao longo das costas selvagens asiáticas e européias. Nestes primeiros tempos, as pessoas comiam exclusivamente as verduras da beterraba e não as raízes. Os antigos romanos foram uma das primeiras civilizações a cultivar beterrabas para usar as suas raízes como o alimento.

Trata-se de uma raiz tuberosa rica em açúcar, proteínas, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco, ferro e manganês. Além de se sobressair por ser o vegetal mais doce, destaca-se pela sua riquezaem ferro. Suapoderosa vitamina C é potencializada por sua ação antioxidante.

Brócolis

O brócolis é um vegetal originário da Europa. Muito rico em Cálcio e Ferro, vitaminas A e C, proteínas, fibras e folato.

O brócolis também tem um alto teor de bioflavonóides e outros antioxidantes. Essas substâncias protegem as células contra as mutações e os danos provocados por moléculas instáveis. Alem disso, o brócolis contêm um elemento químico (fitoquímico) inibidor do desenvolvimento da bactéria Helicobacter pylori (H Pylori), freqüentemente presente em gastrite e úlcera estomacal.

Possui ainda outros compostos ativos, como  os isotiocianatos, os flavonóides e os carotenóides, todos considerados guardiões das nossas células.

O Centro de Pesquisas do Câncer Fred Hutchinson, em Seattle, nos Estados Unidos, tem realizado várias pesquisas com este poderoso vegetal, no combate a alguns tipos de câncer.

Cenoura

Considera-se que a cenoura domesticada, Daucus carota L., tem a sua origem no Afeganistão e Ásia Central, sendo a região Himalayan-Hindu Kush (Caxemira – Afeganistão) a origem das cenouras cultivadas do Oriente, e a região Anatolian da Ásia Menor (Turquia) como o centro de diversidade das cultivares Ocidentais (Mackevic, 1929; Vavilov, 1951; Heywood, 1983). A forma silvestre da cenoura cruza-se livremente com a forma domesticada e pensa-se que isso terá acontecido desde a China Oriental até à Europa Atlântica durante séculos.

São grandes fontes de fibra, antioxidantes, ácido fólico minerais e ?-caroteno. Este último, responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal é uma provitamina A (substância que dá origem à vitamina A dentro de um organismo vivo).

Couve

Membro da família dos repolhos, a couve tem as folhas arredondadas e é um vegetal que cresce melhor em clima frio. É uma excelente fonte de beta-caroteno, vitaminas C e E, ácido fólico, cálcio, ferro e potássio e bioflavonóides.

A couve contém mais ferro e cálcio que quase qualquer outra verdura e seu alto teor de vitamina C aumenta a capacidade de absorção destes minerais pelo organismo.

Inhame

Devido ao seu excelente valor nutricional e diversidade de composições culinárias em que pode ser incorporado, o inhame é considerado uma cultura de alto valor, sendo hoje cultivado em todas as regiões tropicais e subtropicais e em algumas regiões temperadas.

De acordo com a FAO, a produção global de inhame atingiu no ano 2000 cerca de 37,5 milhões de toneladas, cultivadas em cerca de 4 milhões de ha de terra arável. A África tropical contribui com 96% desta produção, com a restante a ser produzida no Caribe, América Central e do Sul, com destaque para o nordeste brasileiro, na Nova Guiné e no sudeste da Ásia. O inhame é a segunda mais importante cultura para consumo humano na África.

Além das vitaminas A, C e as do complexo B, nessa raiz encontra-se também um considerável índice de hidratos de carbono, além de pequena quantidade de proteínas e gorduras. Entre os minerais, o cálcio, o ferro, o fósforo e o cobre.

Rúcula

Originada da Europa, Ásia e África, a erva adaptou–se muito bem ao clima brasileiro. Contém vitamina C, sais minerais, óleo essencial sulfurado e nitrogenado. É rica em proteínas e vitaminas A e C, cálcio e ferro, e baixo teor em calorias.

A rúcula, também conhecida como mostarda persa, é uma planta da família da mostarda e, assim como esta, a rúcula também tem sabor picante, embora seja mais forte e mais amargo. Pode ser preparada crua, em saladas, ou refogada, preparo excelente para recheio de pizzas. Também é um excelente estimulante de apetite.

www.alimentosnutriterra.com.br

ATENÇÃO: ESTE TEXTO TEM CARÁTER INFORMATIVO. NÃO USE PLANTAS MEDICINAIS OU MEDICAMENTOS SEM O CONHECIMENTO DO SEU MÉDICO.

“SE PERSISTIREM OS SINTOMAS, O MÉDICO DEVERÁ SER CONSULTADO.”